鹿、熊、猪、鴨をガブリ信州ジビエ旅
ジビエとは、フランス語で
狩猟で捕獲した野生の獣の肉のことをいい、
ヨーロッパでは高級食材として人気です。
近年、鹿肉の高栄養価が再認識につれて、
「信州ジビエ」も注目されています。
そんな信州ジビエを
堪能する旅へでかけませんか?
豊かな自然に恵まれた山国・長野県では伝統的な食文化の一つとして育まれてきました。江戸時代まで遡れば諏訪大社では古来から狩猟の神を祀っており、鹿を食べてもよい(※仏教で肉食は禁忌!)という免罪符“鹿食免(かじきめん)”を発行するなど、土地に根付いた歴史もあります。