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《東北編》
レストラン カシー【Cassis】
白色を基調とした壁に、青の差し色を施した外観が上品なフレンチレストラン。このレストランならではの味を楽しんでもらいたいという思いから、一人ひとりに合った盛り付けや器で提供している。食材やテイストにこだわりが光るが、もっとも大切にしていることは、特別な日を演出すること。ホールを担当するスタッフを含め、心温まる接客を大事にしており、寛ぎの時間が過ごせるように尽力しているという。地場産や青森県近郊で採れた野菜を活かしたメニューで、日常にちょっとしたきらめきをプラスした料理を堪能してはいかが。
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フランス料理のクリスマスメニューの定番は、前菜のフォアグラと生ガキ、メインの七面鳥、メインのあとにはチーズ、そしてデザートは「ブッシュ・ド・ノエル」。フォアグラはイチジクのパンやライ麦パンにイチジクのジャムをあわせていただきます。また、七面鳥は中に詰め物をしたファルシが定番の食べ方になっています。レストランごとにさまざまなアレンジを加えたコースが用意されるので、それもまた楽しみです。
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全 3 施設
秋田県 / 秋田市
千秋公園内の静かな木立のなかに佇む、完全予約制のフレンチレストラン。彌高神社の直会殿として使用されていた和室を、当時の面影をできるだけ壊さず、和のイメージを基調にリニューアルした。シェフが旬にあわせて選ぶこだわりの食材を駆使した、本格フレンチのコースはランチでも楽しむことができ、レディースコースも用意されている。また、定期的に開催される、ライブなどのイベントが付いたランチもおすすめ。格調あるインテリアと最高のもてなしが織り成す洗練された空間で、優雅なランチを楽しんでみては。
宮城県 / 仙台市青葉区
仙台市営地下鉄勾当台公園駅から徒歩約3分の隠れ家フレンチ。伝統的なフレンチに独自のアレンジを加えた料理を提供する。食材を厳選するのはもちろん、ペアリングにも注力しているので、料理とお酒の絶妙な組み合わせを堪能してみよう。“食を通して憩いと感動体験を与えたい”という店主は内装も手がけており、キッチンが目の前にあるカウンター席では調理の様子を間近で見ることが可能。店内はアットホームな雰囲気に包まれ、季節が感じられる地元の食材を積極的に活用しているので、フレンチと日本の食材の融合が肩ひじ張らずに楽しめる。
青森県 / 青森市
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新垣結衣さんや米倉涼子さんが登場する「月刊旅色」をいつも楽しみにしていますが、最近は「旅色FOCAL」も気になっています。旅色FOCALについて詳しく教えてください。
いつもご覧いただきありがとうございます。「旅色FOCAL」は日本のローカルにフォーカスする旅色特別号で、はじめて訪れる土地で見つけた感動や興奮をお届けする電子雑誌です。毎月25日公開の「月刊旅色」とあわせて、旅色FOCALも是非お楽しみください。
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